Mollusques et autres bivalves...

Après la tauromachie, j'ai envie de faire découvrir à nos amis québécois une autre facette de notre culture méridionale : l'huître.

Grand amateur de ce coquillage délicieux, il ne se passe pas une semaine sans que j'en déguste une douzaine avec un verre ou deux de vin blanc du Languedoc (Chardonnay, Viognier ou Picpoul).
Il faut dire que j'ai la chance de vivre à quelques encablures de l'Etang de Thau qui est le plus important bassin conchylicole du sud de la France. Dans cet étang, qui est en fait une lagune (reliée à la mer), sont produites 12 000 tonnes d'huîtres par an, ce qui suffit amplement pour ma conso personnelle.

Même si j'apprécie beaucoup les Marennes-Oléron ou les huîtres de Bretagne, quel bonheur de savourer un plateau de fruits de mer locaux au bord de l'étang par un belle journée ensoleillée. Et c'est précisément ce que j'ai fait samedi.
En bonne compagnie, avec une vue superbe sur Sète et son Mont Saint-Clair, il ne manquait qu'une balade de Brassens pour que la carte postale soit parfaite.
Cerise sur le gâteau, le producteur proposait également des oursins... c'est un peu bizarre (ce sont les glandes sexuelles femelles qu'on consomme) mais très bon.

En fait, après quelques recherches, je me suis rendu-compte que le Canada était aussi producteur d'huîtres (dans les provinces Maritimes). Alors, voici un challenge de plus pour mon séjour au Québec : goûter les huîtres canadiennes.